Antes que cocinero, Roberto Bosquet fue bombero. En 2018 lo nombraron mejor foodie de España y su obsesión para que nos alimentemos de manera saludable no cesa. Todos a la mesa es su cuarto libro y gracias a él promete hacernos disfrutar de grandes momentos, alrededor de la mesa, con nuestros seres queridos.

Usted defiende la comida saludable pero hoy en día, gracias a las redes sociales, es un concepto de lo más variado (incluso contradictorio).

El problema de las redes sociales es que son un altavoz muy grande. Algunos divulgadores que presumen de recetas saludables, te plantan una receta con hojaldre. Sí, lo que le pones será saludable, pero el hojaldre no lo es mucho. No hay que volverse locos, es sencillo: comer los ingredientes de la forma más natural posible, eliminar los ultraprocesados, las harinas refinadas, los azúcares añadidos y los fritos. Con eso ya tienes mucho ganado.

Para los dos millones de personas que le siguen en Instagram, su opinión es importante. ¿Tiene algún tipo de objetivo a la hora de subir contenido?

Mi objetivo es que cocines en casa. Si cocinas en casa, seguro que te vas a acabar cuidando más. Pero, ojo, cocinar no es coger una pizza del supermercado y calentarla. Eso no es cocinar. Yo lo que quiero es motivar a la gente en la cocina, sea como sea.

Promuevo que cuando te comas algo, sepa a eso que te estás comiendo. Ahora mismo vas a cualquier sitio, te comes una tarta de chocolate y es una tarta de azúcar con un leve sabor a cacao. Cada cosa debe saber a su sabor real.

Me ha quedado claro: cocinar es salud.

Totalmente. Cuanto más cocines, más salud vas a tener. Eso es matemático. Siempre y cuanto no te comas todos los días patatas fritas con chorizo.

¿Qué podemos encontrar en Todos a la mesa que no esté en internet?

Yo presento muchas recetas en mi día a día de Instagram, pero allí son muy fáciles, muy sencillas. Cuando encuentro una receta más subidita de tono, esa la guardo. Las buenas son las que guardo para los libros. Además, en Todos a la mesa están ordenadas de una manera diferente. Me he dado cuenta de que tengo más de cinco mil recetas publicadas y la gente sigue preguntándome por opciones para el menú de Navidad, una cena especial o para un día que se van de paella. En este libro vas a encontrar todas las respuestas ordenadas para cada momento.

Tengo una cocina vacía. ¿Qué es lo esencial que necesito para cocinar?

A veces nos volvemos locos y llenamos nuestras cocinas de cachivaches inútiles.

Tres cuchillos bien afilados de diferentes tamaños y una tabla, no hace falta más. Tres sartenes, de diferentes tamaños y una olla, en vez de tener una batería que te ocupa media cocina. Si quieres tener una freidora de aire, pues bien. Te va bien para algunas cosas, pero no es necesaria, con el horno también te puedes arreglar. Con eso tienes solucionado el ochenta o el noventa por ciento de las recetas.

¿Qué no falta en su despensa?

Para empezar, un buen aceite de oliva virgen extra. Eso nunca falla. Muchas especias porque con las especias puedes darle vida o cambiar completamente el sabor de un plato. Sal, que no falte. La sal es el potenciador de sabor más potente que existe. Y no pueden faltar alimentos como el aguacate, la fruta o los huevos. Los huevos son realmente el superalimento más potente que existe. Cuando hablamos de superalimentos lo asociamos con las semillas de chía, que son una pijadita para algún día, pero eso no te va a cambiar la vida. Los huevos son un superalimento por su valor nutricional, las proteinas, grasas saludables y vitaminas. Y luego está su versatilidad. ¡Con unos huevos puedes hacer casi cualquier plato y siempre son un exitazo!

Además, me gusta tener algo de carne, pescado, pasta y arroz. Con eso puedes salvar prácticamente cualquier día.

¿Hay algo que no come?

Los callos no me gustan nada.

“Todos a la mesa” ha sido editado por Espasa.