La empresa gallega avícola Campomayor y el centro madrileño de Formación Profesional MOM Culinary Center han firmado un acuerdo de colaboración destinado a capacitar a las nuevas generaciones de chefs e impulsar la investigación gastronómica. A través de este convenio, ambas entidades promoverán el estudio de las aplicaciones culinarias avanzadas del huevo y lanzarán dos medias becas para facilitar el acceso a la formación técnica de jóvenes talentos.
El marco de trabajo conjunto busca acercar la realidad de la industria agroalimentaria a las aulas. Los alumnos de MOM Culinary Center recibirán sesiones formativas especializadas, masterclasses técnicas y suministro de productos y soluciones innovadoras para restauración desarrollados por la firma gallega.
Asimismo, la alianza contempla la transferencia de conocimiento en materia de producto y técnicas avanzadas en la alta cocina, tales como la cocción a baja temperatura.