La catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidade de Santiago de Compostela (USC) Cristina Fente será una de las ponentes del 48.º Congreso Nacional de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN), que se celebrará del 7 al 10 de octubre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, en Santiago de Compostela.

La investigadora del Laboratorio de Higiene, Inspección y Control de Alimentos (LHICA-USC) participará el viernes 9 de octubre, a partir de las 17.00 horas, en una mesa dedicada a presentar resultados de ensayos clínicos vinculados al programa de investigación de la gama Únicla A2, desarrollada por la cooperativa gallega CLUN.

Fente expondrá las principales conclusiones de un estudio centrado en analizar el efecto del consumo de estos productos lácteos sobre la composición de la leche materna. El trabajo, publicado en la revista científica Foods, apunta a cambios en el perfil de ácidos grasos de la leche materna de las mujeres participantes.

Uno de los resultados destacados por la investigadora es la presencia diferenciada de ácido transvaccénico (TVA) y ácido oleico. Según explica Fente, ambos componentes presentaron un perfil especialmente diferenciado en la leche materna de las mujeres que consumieron productos Únicla A2 con un perfil lipídico mejorado.

La investigadora subraya que estos resultados deben interpretarse en el contexto de la alimentación de la madre durante el periodo de lactancia. En este sentido, señala que la dieta materna puede influir en la composición de la leche y considera que el consumo de estos productos debe entenderse dentro de una alimentación equilibrada y no como un suplemento o tratamiento.

Un segundo estudio analiza la dermatitis atópica

Durante su intervención en el congreso, Fente también explicará el planteamiento de otro ensayo actualmente en marcha que estudia la posible relación entre el consumo de productos Únicla A2 y la dermatitis atópica en madres lactantes y sus hijos.

El proyecto amplía el foco del anterior y analiza el denominado binomio madre-hijo. Además de observar la aparición de dermatitis atópica, el equipo investigador estudia diferentes marcadores relacionados con la barrera intestinal y la inflamación, entre ellos la calprotectina y la zonulina.

La investigación incorpora asimismo el análisis de componentes derivados de las proteínas de la leche, como la β-casomorfina-7, y de la microbiota tanto de las madres como de los bebés.

«Hemos querido ir un paso más allá y estudiar el binomio madre-hijo», explica Fente, que considera especialmente relevante abordar de forma conjunta los distintos factores relacionados con la salud intestinal, la inflamación y la microbiota.

De la alimentación del ganado al análisis en humanos

La línea de investigación desarrollada en torno a Únicla A2 parte de una aproximación que conecta diferentes fases de la producción láctea. Fente destaca que el análisis no comienza únicamente cuando la leche llega al laboratorio, sino que incluye la selección de los animales, su alimentación y el manejo de las explotaciones, además de la caracterización del producto y los posteriores estudios en humanos.

Para la catedrática de la USC, esta metodología permite estudiar si las modificaciones introducidas en la alimentación y en el sistema de producción pueden traducirse en cambios medibles en el producto final y, posteriormente, en el organismo.

De cara a los próximos años, la investigadora apunta a la necesidad de continuar profundizando en estas líneas mediante herramientas que permitan caracterizar la leche a nivel molecular, estudiar su digestión y analizar su interacción con la microbiota, además de evaluar sus posibles efectos mediante ensayos en humanos.

En este contexto, destaca la posibilidad de que CLUN pueda intervenir en diferentes etapas del proceso, desde el origen de la producción hasta el producto que llega al consumidor.

CLUN reivindica el papel de la innovación ganadera

El responsable de I+D+i de CLUN, Ismael Martínez-Lede, considera que la participación en el Congreso SEMERGEN permitirá trasladar los resultados de los ensayos a profesionales de Atención Primaria y abrir un diálogo sobre el papel que pueden desempeñar los productos lácteos Únicla A2 en el ámbito de la alimentación y la salud.

La cooperativa defiende que su gama Únicla combina la selección genética de los animales con determinadas pautas de alimentación para obtener una leche sin β-caseína A1. Martínez-Lede también destaca otras características que, según CLUN, diferencian a la gama, como su contenido de selenio, omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA), así como determinados indicadores ambientales asociados a su producción.

Entre ellos, la cooperativa afirma que la producción de Únicla genera un 20% menos de emisiones de metano y sostiene que un litro diario de Únicla A2 permitiría compensar las emisiones asociadas a un vehículo de bajas emisiones durante 2.000 kilómetros. Estas afirmaciones forman parte de los argumentos de posicionamiento de la marca sobre las características nutricionales y ambientales de sus productos.

Martínez-Lede pone asimismo el foco en el papel de los ganaderos de CLUN en el modelo productivo. Según explica, son ellos quienes, mediante las pautas de alimentación y el manejo de los animales seleccionados, contribuyen a las características de la leche que comercializa la cooperativa.

El Congreso SEMERGEN reunirá en Santiago a profesionales de Atención Primaria y servirá de marco para la presentación de los resultados de las investigaciones desarrolladas en torno a Únicla A2, así como para abordar nuevas líneas de estudio relacionadas con la alimentación, la microbiota y la salud.